もつ焼き にんべん

豚もつの串焼きと低温調理の刺身をしっかり味わいたい夜に選びたいのが、南大塚の「もつ焼き にんべん」です。ればやかしら、はつといった定番の串はもちろん、網脂をレバーに巻いてジューシーに仕上げる「あみレバ」や「たんすじ」、谷中生姜をつくねで包んだ「谷中だんご」など、希少部位や工夫を凝らした串が揃っています。

串と並ぶもうひとつの柱が、低温調理で仕込む刺身メニューです。とろりとした舌触りが印象的な「ればトロ刺」をはじめ、「はらみ刺」や「モツ刺し3点盛り」などがあり、お酒のあてにうってつけの選択肢が並びます。さらに、シソ汁に漬け込んださっぱりとした酸味がもつの口直しにぴったりの「酢豆腐」や、しっかりと味の染みた「味じゃが」「もつ煮込み」など、小皿の一品料理も充実しています。

合わせる飲み物には、凍らせた焼酎で供されるフローズン仕立てのレモンサワーやバイスサワー、評判のトマトハイなどが選べます。店主が一人で焼き台と接客を切り盛りしていることが多いため、最初の注文時に気になった串や料理をまとめて頼んでおくのが、ゆったりと食事を楽しむコツです。